PAS DE VENTE, pas de TUTO autre que les explications sur chaque article, j'ai arrêté mon activité et ne vis plus en Belgique, je ne fais que partager mes anciens gâteaux ou ceux que je fais pour ma famille de temps en temps ...
ATTENTION pas d'inquiétude pour le changement d'URL c'est logique je ne paie plus pour avoir un nom de domaine ;-)
Mon blog gâteau n'étant plus actif et ne me rapportant plus rien étant donné que j'ai arrêté mon premium je publierai dorénavant les tutos/photos des quelques gâteaux que je fais par an sur mon blog de cuisine, vous pourrez accéder au tuto en cliquant ICI, n'hésitez pas à partager dans des groupes dédiés à la pâte à sucre ;-)
Pour les 4 ans de blondinet je lui ai demandé ce qu'il désirait comme gâteau, je pensais qu'il allait me dire Pyjamask mais il a opté sans hésiter pour Pat Patrouille, nous avons donc fifille et moi axé son anniversaire sur ce thème ... j'ai fait le modelage de Marcus (un des personnage du dessin animé) en janvier afin qu'il soit bien sec pour le 16 février, jour de la fête
Bonjour à tous mes abonnés, OUI vous êtes bien sur le blog de Domi Gâteau Créations mais n'étant plus dans le métier j'ai cessé de payer pour avoir le nom de domaine donc ce blog a repris son ancien nom (celui que j'avais utilisé il y a très longtemps pour faire une blague en fait) ceci explique la nouvelle url http://epiphanie.over-blog.com
Voici la recette de dessert que j'ai proposée à mes invités l'année dernière, vous le savez p-ê j'ai été cake designer avant de m'installer au Portugal, j'ai gardé quelques restes et mon matériel donc j'en ai profité pour me replonger dans le métier non sans plaisir je vous l'avoue
Mon thème de l'année était: les morceaux de corps donc le coeur me paraissait parfait pour le plat final, tout le monde a adoré mais ... depuis nous n'avons plus de nouvelles des invités, ne le dites surtout pas à nos invités de cette année mdrrrrr
Ingrédients
pour 8 à 10 personnes
1 gâteau au chocolat de 22cm de diamètre
300gr de beurre doux
175gr de sucre glace
4CS de cacao en poudre
3 CS de fruits rouges cuits
(confiture ou compotée maison)
Pour la décoration
+- 350gr de pâte à sucre rouge*
colorant gel rouge + colorant brun (wilton)*
piping gel
cure dents
Je suis partie d'une base de gâteau au chocolat classique donc je ne vous mets pas la recette faites celle dont vous avez l'habitude (cake / génoise ...) ou tout simplement achetez un sachet de préparation pour gâteau au chocolat si vous ne voulez pas vous louper ... cuire le gâteau la veille de la décoration donc 2 jours avant le repas
J'ai ensuite cherché la photo ou plutôt le dessin d'un coeur avec ses artères afin de m'en inspirer
Pour donner la forme du coeur (qui n'est pas symétrique comme quand on le dessine) j'ai commencé par découper légèrement la pointe puis un morceau de l'arrondi du coté supérieur droit et un tout petit morceau à l'opposé en gardant bien tous les morceaux .... car ils s'emboîtaient à merveille sur le dessus du gâteau pour créer l'arrondi
J'ai ensuite coupé le gâteau en 3 à l'aide d'une lyre et imbibé légèrement chaque partie avec un sirop fait d'eau et de sirop de chocolat Monin
Préparer la crème au beurre en fouettant le beurre ramolli (pas fondu !) coupé en petits morceaux, quand il commence à blanchir ajouter petit à petit le sucre glace tout en continuant à battre à grande vitesse ... ajouter ensuite la poudre de cacao
J'ai tartiné les bords du gâteau du bas puis j'y ai creusé un trou et posé le deuxième étage que j'ai également tartiné de buttercream
J'ai ensuite placé au centre une compotée de cerises achetée en Allemagne afin d'avoir un effet sanglant à la découpe, j'en ai ajouté également dans la dernière partie du gâteau que j'avais également creusée puis j'ai tartiné de crème et refermé le gâteau ... j'ai collé les 3 découpes sur le dessus puis j'ai recouvert complètement le gâteau avec le reste de crème avant de le mettre au frais pour 2 ou 3h
Pour le recouvrement j'ai utilisé un morceau de pâte à sucre rouge et un autre morceau dans lequel j'ai ajouté un peu de colorant brun afin de le foncer un peu et j'ai mélangé les 2 en laissant un effet marbré ... j'ai ensuite étalé (bien plus grand que le diamètre su gâteau c'est la meilleure façon d'éviter les plis) et collé la pâte à sucre sur le gâteau en prenant soin de ne pas faire de plis et en découpant à raz du gâteau
J'avoue que si vous n'avez jamais travaillé la pâte à sucre ce gâteau peut être un rien compliqué !
Pour la déco je me suis basée sur la photo trouvée sur le net, j'ai marqué délicatement les veines et j'ai ajouté les couches au fur et à mesure ainsi que les artères coupées ... pour cela faire un boudin, creuser l'extrémité avec un outil boule puis faire des fentes légère tout le long du tube de pâte à sucre, en l'installant à sa place sur le gâteau il suffit de l'étirer un peu et de le faire tenir en hauteur avec un cure dent
Mélanger un peu de colorant rouge avec le piping gel et le passer au pinceau sur tout le gâteau pour lui donner un effet brillant puis laisser un peu plus de ce faux sang sur les rainures et à l'extrémité des artères ...
EFFET GARANTI !!!
Voilà pour un gâteau terrifiant et sanglant, surtout à la découpe et surtout si vous jouez le jeu en vous déguisant en vampire ....
*Vous trouverez la pâte à sucre ainsi que les colorants dans les magasins Aveve en Belgique, pour le piping gel il faudra le commander ou chercher une recette sur google
Nathan alias "Blondinet" notre petit fils a fêté ses 2 ans le 17 février dernier et comme tous les petits garçons il est fou de voiture surtout les tut tut bolides, ce sont des voitures, grues, avions etc qui parlent ou chantent et sont interactifs entre eux et sur les différents circuits ... je ne vous dis pas la fanfare quand elles sont toutes allumées en même temps !!
Toujours est-il que pour son anniversaire j'ai bien entendu choisi ce thème pour son gâteau, malheureusement sa maman étant encore hospitalisée quelques jours avant la fête j'ai manqué de temps pour faire tous les modelages que je désirais, ce qui m'a obligée à utiliser des impressions alimentaires que je n'aime pas en général mais bon, il y a des cas de force majeure ... pardonnez aussi le peu de photos et leur mauvaise qualité, je les ai faites avec mon téléphone juste avant de l'emballer et de l'embarquer pour la fête
Nous étions une petite vingtaine à l'anniversaire donc j'ai fait un 2 étages sur le thème: route / chantier collant parfaitement avec les tut tut bolides, l'étage du bas était fourré buttercream chocolat et décoré en chantier, la partie brune représentant une colline et la terre d'où le fait que le gâteau n'est pas lisse (rassurez vous c'était fait express loll)
Comme je vous ai dit plus haut, pas le temps de faire toutes les voitures en modelage, j'ai donc utilisé des impressions alimentaires sur feuille de sucre mais j'ai quand même fait quelques détails rapides comme les rochers et un petit tas de briques
La partie haute décorée de vert était fourrée buttercream spéculoos et représentait tout simplement la partie non exploitée par les travaux, au sommet une piste d'atterrissage pour hélicoptère que j'ai quand même modelé moi même 2 jours avant de faire le gâteau d'après un modèle des tut tut bolides ... je l'ai volontairement piqué sur un pic à brochette afin de ne pas cacher les détails de la piste
Nathan a vu son gâteau chez moi avant que je l'emballe et il avait un grand sourire aux lèvres, il avait reconnu le thème (ouffffff lol) quant au jour J il a soufflé tout seul comme un grand ...
Quant à Léo le petit hélico il a rejoint ses copains que j'avais modelé pour son premier anniversaire et son baptême ;-)
Pour ses 6 ans, la maman d'Amandine m'avait à nouveau fait confiance pour le gâteau de sa fille, la petite fille désirait une déco princesse ou Blanche Neige et après avoir envoyé plusieurs propositions de gâteaux déjà réalisés nous nous étions arrêtées sur ce modèle
Sauf que moi je voulais y intégrer quand même Blanche Neige et faire plaisir à la petite !!
J'ai donc dessiné un projet en me basant sur ce modèle de gâteau mais en 2 étages vu que le nombre de parts était moins élevé et la maman a été conquise ... voici donc le résultat final du gâteau "château de Blanche Neige"
Il s'agit d'une génoise fourrée buttercream spéculoos, j'ai recouvert la semelle de pâte à sucre verte avec des petits pas japonnais, des rochers et fleurs
Les 2 gâteaux sont recouverts de pâte à sucre grise avec impression de pierres pour l'effet "château"
Les portes sont ouverte pour laisser apparaître Blanche Neige et son prince accompagnés de Simplet
Les 6 autres nains (en impression alimentaire sur feuille de sucre) se trouvent aux 4 fenêtres avec volets et entourées de fleurs du château
Sur le deuxième étage, une impression du miroir de la méchante reine dans lequel j'ai collé le chiffre 6 entouré également de fleurs grimpantes, ainsi que le prénom d'Amandine
Au sommet du gâteau j'ai installé une belle pomme rouge pour rappeler l'épisode de la sorcière, c'est une boule en frigolite (polystyrène) simplement recouverte de pâte à sucre rouge que j'ai illuminée d'un peu de poudre scintillante
Voilà comment rendre la petite Amandine heureuse d'avoir son gâteau princesse et Blanche Neige réunis ;-)
Halloween oblige, je vous propose des petits cupcakes customisés que vous pouvez bien entendu faire sans le décor halloween tout au long de l'année, la recette vient du site 750gr mais j'ai diminué les proportions pour en faire 6 cupcakes et je n'ai pas mis les raisins secs ...
Comme chaque année, ma copine Catherine m'avait demandé de lui faire son gâteau d'halloween, cette année là (en 2015) elle voulait un modèle très simple, dans les tons orange/noir mais tjs avec un chat qu'elle adore, nous avions donc opté pour une citrouille avec un chat qui se cache dedans ...
Le modelage du chat, noir bien entendu pour halloween, n'avait rien de bien compliqué, pour la tête j'ai utilisé un emporte pièce "hello Kitty" et j'ai aplati les yeux pour pouvoir y mettre des ronds verts puis des ronds plus petits noirs sur lesquels j'ai fait quelques points blancs avec de la poudre de tartre diluée à l'eau ... un petit coeur rose pour faire son joli petit nez et 2 traits pour faire la bouche
Il m'a suffit d'ajouter 2 petites pattes et une longue queue noire, le tout en pièces détachées et ajouter sur le gâteau une fois terminé
J'avais aussi modelé un petit couvercle de citrouille à placer de travers sur le gâteau
Pour le gâteau en forme de citrouille, rien de compliqué il suffit de superposer des cercles de génoise (ou autre gâteau au choix) de grandeur différentes tout en mettant le fourrage entre chaque couche, ensuite on retaille un peu pour avoir une jolie boule
Je l'ai ensuite recouvert de buttercream aromatisée (je n'utilisais quasiment que ça comme fourrage et couverture) et laissé quelques heures au frais avant de le recouvrir avec la pâte à sucre orange ... avec le doigt j'ai creusé petit à petit pour marquer les traits de la citrouille, ensuite j'ai découpé les yeux/le nez/la bouche et ajouté à l'intérieur de la pâte à sucre plus claire
Idem pour le dessus du gâteau, j'ai creusé un peu et recouvert de pâte à sucre plus claire
Un petit coup de pinceau humide trempé dans le colorant brun pour donner un effet de couleur et j'ai déposé le chat dans la citrouille en collant les différents éléments à la colle alimentaire, idem pour coller le chapeau de la citrouille
Catherine m'a fait savoir que le gâteau avait fait sensation et que ses invités avaient adoré ;-)
Chaque année la maman de la petite Amandine me confiait son gâteau d'anniversaire, hé oui c'est ça quand les clients sont contents, ils reviennent ... cette fois Amandine avait choisi Olaf comme décor et voulait des flocons de neige
Comme d'habitude j'ai commencé par le modelage, pour Olaf rien de bien compliqué, 2 grosses boules empilées et tenues grâce à un cure dent central sur lequel on vient piquer la tête légèrement allongée
Pour la bouche il suffit de creuser avec l'outil boule et d'y coller un fin morceau de PAS noire puis une dent blanche, pour les yeux faire également un trou à l'aide de l'outil boule, y coller un rond de PAS bleu clair très fine et coller par dessus une boule blanche en enfonçant le tout dans "l'orbite"
Les bras sont piqués sur un cure dent et découpés pour faire un effet branches tout somme les "cheveux" au sommet de la tête, une fois un peu sec il suffit d'enfoncer les cures dents dans le corps
Des "cailloux" en PAS noire viennent achever le modelage ...
Coté déco, j'ai bien entendu utilisé du bleu et du blanc les couleurs traditionnelles pour ce genre de gâteau, j'ai ajouté quelques flocons dans le matelassé mais aussi sur le dessus du gâteau et fait un gros flocon pour indiquer l'âge d'Amandine ...
Quelques boules de neige ci et là sur lesquelles j'avais passé de la poudre scintillante argentée autour d'Olaf finissent de décorer le gâteau
Je sais de source sure qu'Amandine a adoré son gâteau tout comme ses invités ;-)
En cette période de vacances et de baby sitting de notre petit blondinet j'ai encore plus de mal à trouver du temps pour publier, et pourtant j'en ai une tonne de gâteaux non publiés en stock lolll car OUI, avant que mes ex concurrentes crient au scandale et au travail au noir, les gâteaux que je publient datent pour l'instant de 2014 comme le prouve le petit panneau présent sur le gâteau :-p
La maman de Loukas avait vu un de mes modèle et désirait le même mais avec des étoiles, beaucoup d'étoiles dans les tons blanc et bleu car c'était le thème de la déco pour le baptême de son fiston, voici donc le modèle que je lui avais proposé ...
Comme toujours, j'avais préparé mon modelage de nounours et mes pics "étoiles" à l'avance afin qu'ils soient bien secs et tiennent sur le gâteau ...
J'ai ajouté des étoiles sur le nounours en guise de bouts de pattes, nez et oreilles et placé un petit panneau en texture tableau noir afin d'inscrire la date du baptême
Pour les pics, j'ai fais de grandes étoiles dans lesquelles j'avais découpé une plus petite étoile de la couleur opposée afin d'assembler les 2 tons, un pic à brochettes piqué délicatement dans la partie plus épaisse permet de positionner les étoiles sur le gâteau sans problèmes
Idem sur le gâteau, après un étage matelassé avec des perles blanches (très prisé à l'époque) j'ai ajouté des petites étoiles bleues sur l'étage blanc et une grosse de 2 couleurs pour rappeler celles du dessus
Une jolie torsade bleu/blanc finissait le gâteau selon les désirs de la maman de Loukas
Lorsque les parents me commandaient un gâteau de baptême je leur offrais d'office une petite boite à dent, celle ci était en plus assortie au gâteau, cool :-)
La maman du petit Léo m'avait commandé en janvier 2015 un gâteau spécial pour les 4 ans de son petit garçon de 4 ans fou de construction, grue, tracteur etc ... nous avons donc convenu d'un décor "chantier" et j'y ai ajouté un panneau personnalisé pour y indiquer son prénom et son âge ;-)
Comme d'habitude j'avais commencé par faire les modelages quelques jours avant pour qu'ils soient bien secs:
- une pelle, avec à l'intérieur du manche un pic a brochette histoire de savoir la faire tenir sur le gâteau et un tas de sable fait de poudre de biscuit collée sur un dôme de pâte à sucre
- un casque de chantier (obligatoire) portant le prénom du "chef"
- un amas de briques rouges qui n'attendent qu'à être installée sur le mur entourant le gâteau
- un seau de ciment tout frais fait de piping gel coloré en gris foncé dans lequel j'avais mélangé des brisures de biscuits, accompagné de son indispensable truelle bien entendu
- une pancarte de chantier complètement personnalisée et imprimée sur papier classique et collée sur un gros rectangle de pâte à sucre dans lequel j'avais piqué 2 pics à brochettes afin de le planter dans le gâteau
La maman de Léo m'avait également demandé une douzaine de biscuits décorés sur le même thème, j'avais donc recouvert des petits sablés de pâte à sucre blanche puis collé par dessus des impressions alimentaires faites sur feuille de sucre (plus réaliste que sur du papier azyme)
Les couleurs des engins ont été accentuées par quelques coups de marqueurs alimentaires et j'avais ajouté un biscuit simple avec le prénom et l'âge du p'tit bonhomme
Et voilà comment faire naître une nouvelle vocation ... qui sait, dans 20 ans le petit Léo sera peut-être un grand entrepreneur dans la région ;-)
Un gâteau avec la maison de Mickey mais en 2D cette fois, en général je la faisais en 3D mais ma cliente voulait plutôt sur le dessus un arc en ciel ... j'ai donc opté pour la solution du 2D qui permet de donner un peu de relief au gâteau
Je n'ai malheureusement pas fait de photos des différentes étapes de la décoration par manque de temps comme d'habitude mais rien de bien compliqué, il suffit d'imprimer une photo de la maison de Mickey et de la reproduire en découpant les différentes parties dans la pâte à sucre avant de les coller sur le gâteau ;-)
Le gâteau était bien entendu recouvert de bleu puisque c'est la couleur du ciel, j'ai ajouté ci et là quelques petits nuages blancs et le prénom du petit Alessandro a été écrit au feutre alimentaire sur une suite d'étoiles ... j'aurais préféré un prénom moins long j'avoue loll
Quant à l'arc en ciel, il s'agit simplement d'un bout de carton doré que j'ai découpé en arceau pointu de chaque coté, ensuite j'ai collé dessus des fins boudins de pâte à sucre avec les 7 couleurs composant un arc en ciel en laissant les pointes libres ... j'ai ensuite découpé 2 gros nuages que j'ai collé au pieds de l'arc en ciel avant de le piquer dans le gâteau et de le maintenir avec des pics à brochettes à l'arrière
Vous remarquerez que cette fois je n'ai pas utilisé de pinces pour les bords du gâteau ... preuve (si c'était nécessaire) que je faisais ce décor bel et bien parce que j'aimais ça et non pas pour cacher d'éventuels défauts et craquages de pâte à sucre lolll
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