Halloween oblige, je vous propose des petits cupcakes customisés que vous pouvez bien entendu faire sans le décor halloween tout au long de l'année, la recette vient du site 750gr mais j'ai diminué les proportions pour en faire 6 cupcakes et je n'ai pas mis les raisins secs ...

Ingrédients

(pour 6 cupcakes)

1 oeuf

50gr de sucre

65gr de farine fermentante

2CC de sucre vanillé

1 pomme

1/2 cuillère à thé de cannelle

lait

buttercream (+- 5 CS)

arôme au choix

pâte à sucre blanche

guimauves halloween (Lidl)

Dans un plat, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre vanillé ... mélanger

Ajouter un peu de lait pour obtenir une pâte homogène

Eplucher la pomme, ôter la queue et le trognon et couper la pomme en petits morceaux

Mélanger les morceaux de pommes à la pâte et ajouter la cannelle selon votre goût

Verser dans des caissettes aux couleurs d'halloween et cuire +- 30 minutes à 180°

Laisser refroidir les cupcakes 

Colorer votre buttercream conservée à t° ambiante avec des colorants alimentaires, vert/orange/rouge au choix et la mettre dans une poche à douille

Décorer les 6 cupcakes puis y ajouter des guimauves et des petits os en pâte à sucre fait avec un moule en plastique (pour chocolat en fait)

Vous pouvez bien entendu choisir un autre décor ou ne pas faire de décor du tout, les petits cupcakes sont bons tels quels ;-)

Pour mon repas d'halloween de 2015 (dont vous pouvez retrouver toutes les recettes sur mon blog cuisine) je n'avais rien prévu de spécial contrairement aux années précédentes, tout simplement parce que le 31 octobre je n'étais pas en Belgique mais, ma fille m'a convaincue de le faire avec une semaine d'avance donc le 24 octobre, du coup j'ai vite fait un gâteau très simple mais très mignon ... une petite fantômette au regard ravageur ;-)

Pas de modelage compliqué donc ni de décor exceptionnel, juste un balais et un chapeau de sorcière (déco récupérée de l'année dernière loll) et une jolie petite citrouille prête à aller récolter des bonbons.

J'avais préféré faire une petite fantôme toute mignonne avec un joli sourire, des yeux rieurs et des petites joues roses faite avec de la poudre irisée ... quelques pièces de tissus ci et là pour lui donner un aspect vieillot et dessinées à la main grâce à des marqueurs alimentaires, l'affaire était faite !

Comme la soirée n'était pas vraiment prévue, nous n'étions que 5 il ne fallait donc pas un gros gâteau, j'ai donc utilisé des génoises natures fourrée de buttercream au spéculoos sur plusieurs couches et collées sur un carton doré de même diamètre que la tranche du bas

Ensuite au fur et à mesure je coupais mes tranches plus petites jusqu'à arriver au sommet que j'avais arrondi de quelques coups de couteau ... une fois la crème de recouvrement mise, j'ai déposé le gâteau sur un dummies de 10cm de haut afin de le surélever et obtenir une belle hauteur pour faire mon petit fantôme

Je n'avais plus qu'à le couvrir de pâte à sucre blanche en la laissant retomber sur le support doré, un coup de lisseur pour effacer les différentes couches de génoise a permis également de mettre la robe correctement ... il m'a suffit de lui ajouter des bras et de coller à l'eau les différents éléments (yeux/bouche/balais/chapeau etc...)

Et pour une fois j'ai pu faire une photo de la découpe, vous remarquerez que je ne mettais pas 3cm de crème entre chaque couche (après on s'étonne que c'est écoeurant !!) et que ma pâte à sucre était assez fine, +- 3mm (après on trouve que c'est trop sucré !)

Voilà j'espère que cette jolie fantômette vous inspirera pour votre dessert d'halloween, si c'est le cas envoyez moi votre photo je l'ajouterai avec plaisir sous cet article ;-)

Joyeux Halloween !!!

L'année dernière j'avais énormément de commandes pour le long we d'halloween mais bizarrement une seule en rapport avec cette fête ... une très fidèle cliente devenue amie sur FB m'avait demandé de lui reproduire un gâteau chaudron vu sur internet et ayant la particularité d'avoir un chat noir dans le décor car elle adore les chats ;-)

Voici le gâteau duquel je me suis très fortement inspirée, malheureusement je ne connais pas la source sinon je l'aurais bien entendu indiquer car je recopiais rarement les gâteaux à l'identique ...

Hé oui, Lilly notre sympathique sorcière a été trop gourmande en apercevant le chaudron plein de bonne soupe verte et n'a pas su freiner à temps  ;-)

Comme d'habitude les 3 petits modelages (chat / chapeau / balais) ont été fait quelques jours avant afin d'être bien secs pour tenir sur le plateau, ainsi que les jambes de la sorcière qui tiennent grâce à un pic à brochette planté dans le gateau ...

Les flames ont été faite avec un peu de pâte à sucre jaune et de la rouge à peine mélangées puis je me suis servie d'un moule mais vous pouvez tout à fait les découper à la main ;-)

Un an après, je sais de source sure que le joli petit chat noir est conservé bien précieusement par sa maitresse ... en effet les modelages en pâte à sucre se conservent très bien à l'abri de la lumière et de l'humidité il est donc dommage de les manger  ;-)

Comme je vous l'ai dit ce we là était bien chargé niveau commande de gâteaux et j'avais en plus mon souper d'halloween à préparer pour 10 personnes le 1er novembre, j'ai donc réalisé le même gâteau pour mes invités mais en version très simplifiée car je l'ai fait après toutes mes commandes, 9 au total ce we là !!!

A bientot pour un nouveau gâteau et bonne fête d'halloween à tous et toutes ...

Domi

Le voici enfin mon deuxième gâteau, celui là même que j'ai servi à mes invités après un excellent repas d'halloween (que vous pouvez retrouver sur mon blog cuisine ;-)

Je pensais que le gâteau allait les dégoûter mais finalement ils avaient mangé tellement de choses plus dégoulinantes et horrifiantes les une que les autres que ma citrouille a été très bien accueillie ... chacun est même reparti avec un morceau, ce qui m'arrangeait car elle était assez grosse et j'en aurait mangé à chaque repas pendant 5 jours mdrrrr

Je me suis inspirée de cette photo de citrouille et d'une autre photo de citrouille qui crache ses boyaux qui a fait le tour de la toile il y a quelques années ... le résultat était concluant ;-)

Pour cette citrouille j'ai utilisé un gros gâteau au yaourt aromatise au chocolat de +- 24cm sur 8cm de haut + une chute de gâteau précédent (le dôme qu'on coupe afin d'aplatir le gâteau)

Une fois le gâteau bien refroidi, je l'ai coupé en 3 épaisseurs identiques que j'ai fourrée de crème au beurre à la fraise (recette à venir) et au deuxième étage j'ai ajouté une purée de framboises (framboises en bocal ou décongelées et écrasées à la fourchette) j'ai ensuite recomposé le gâteau et ajouté sur le dessus le "dôme" afin de lui donner cette forme arrondie

Une fois le gâteau refermé, j'ai découpé un peu les bords pour les arrondir puis j'ai tartiné généreusement de crème au beurre et je l'ai placé sur un plateau de service sans le centrer étant donné que la citrouille doit vomir ... je l'ai placée au frais pendant 3h avant d'étaler ma pâte à sucre orange et de recouvrir le gâteau

J'ai tracé les "quartiers" de la citrouille avec l'outil wilton plat (le dos d'un couteau convient aussi parfaitement) puis dessiné les yeux, le nez et la bouche avec de la pâte à sucre noire ...

Avec des chutes de pâte de toute les couleurs que j'ai mélangées avec un peu de colorant brun j'ai fait quelques vers de terre, j'ai ensuite fait le pédoncule de ma citrouille et ses jolies tiges vertes en vrille, le tout simplement collé avec un point d'eau

J'ai fais quelques trous ci et là pour y enfoncer les grands vers ainsi que quelques petits asticots blancs (ça fait plus vrai loll) ensuite j'ai ajouté sur le devant l'intérieur d'une citrouille que j'avais vidée pour faire mon potage d'halloween ... ce qui donne vraiment l'impression que la citrouille est en train de vomir ses entrailles lolll

Quelques petits vers dans les pépins, un petit fantôme sur le coté et voilà mon gâteau Halloween de cette année ;-)

A bientôt pour un nouveau gâteau ...

Domi

Il me restait un sachet de préparation pour muffins aux cranberries, il me restait un peu de pâte à sucre de couleur et de la crème au beurre après avoir fait un gâteau "MotoGP" pour l'anniversaire d'une amie (je vous en reparlerai bientot) et il me restait un peu de temps hier après midi lolll j'ai donc customisé un de ces muffins pour halloween car je suis dingue de cette fête :-)

D'ailleurs si ça vous intéresse vous pouvez voir ma décoration de façade façon "saloon hanté" en lisant cet article sur mon blog cuisine ...

Revenons à nos muffins, vous pouvez bien entendu utiliser des muffins du commerce ou votre recette préférée ça n'a pas d'importance, pour la déco vous aurez besoin de pâte à sucre de couleur (jaune, bleu, vert, rouge ...) de pâte à sucre noire et du colorant rouge, je me suis inspirée de plusieurs photos vues sur le forum http://gateauxrigolos.superforum.fr/ à la rubrique "halloween"

Etaler une bande de pâte à sucre noire, rouler la bande du dessus sur elle même pour faire un espèce de "bourlet" et entourer le chaudron recouvert de confiture ou pâte à tartiner (uniquement sur le coté) en positionnant le bourlet au dessus

Je n'ai volontairement pas lissé la PAS et j'ai laissé quelques déformations en appuyant avec les doigts ci et là pour faire un effet vieux chaudron cabossé ayant déjà bcp servi ;-)

Modeler 2 petite poignées que vous collez avec un peu d'eau de chaque coté du chaudron

Mélanger grossièrement un bout de PAS jeune et un bout de rouge pour obtenir une couleur orange marbrée, avec un emporte pièces "feuille" découper de petites feuilles dans la PAS et les couper à 3 ou 4 endroits du coté de la pointe, tordre les bouts ainsi obtenus pour faire un effet de flamme

Coller à l'eau tout autour du chaudron et passer un peu de colorant rouge au pinceau pour intensifier la couleur des flammes

Voilà le chaudron prêt à accueillir son délicieux velouté ... et pendant que la sorcière le remplissait, cette idiote est tombée dedans !!! J'ai fait 2 boudins de pâtes colorées mies bout à bout et piqué un cure dent dans chaque boudin en les déformant un peu, j'ai modelé 2 chaussures que j'ai collé à l'eau et piqué sur la pointe du cure dent 

J'ai enfoncé le tout dans le chaudron puis j'ai recouvert très grossièrement le dessus du muffins de crème au beurre colorée en vert pâte vous pouvez utiliser de la chantilly (si c'est pour déguster tout de suite) ou pk pas une pâte à tartiner blanche (si si ça existe, du kwatta par exemple) colorée en vert

Je n'avais pas envie de modeler des os, crânes, yeux globuleux et autres douceurs particulièrement appréciées des sorcières et un bout de pâte à sucre noire m'a fait pensé à une sangsue, la voilà mon idée de potage lolll j'ai ensuite ajouté une minuscule tête de grenouille et 2 pattes car le potage était un peu fade ;-)

 Il me restait un peu de colle préparée la veille avec du jem patal pow

Et voilà en +- 15min j'avais confectionné un chouette chaudron que nous nous sommes partagé car je n'en avais prévu qu'un ;-)

Amusez vous pour halloween et si jamais vous manquez d'idées pour votre repas (apéritif, amuses gueule, entrée, plat et dessert) je vous propose d'aller lire un petit récapitulatif que j'ai publié sur mon autre blog www.domicuisine.be ... cliquez sur la photo ci dessous ;-)